TÁRKONYOS RAGULEVES – VAJGALUSKÁVAL
Ízletes, gazdag, tartalmas leves.
Print
Hozzávalók
30 dkg sertéslapocka, kockázva
2 liter alaplé
1 db apró hagyma, apró kockákra vágva
5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 szál répa, karikázva
1 szál fehérrépa, karikázva
1 cikk zeller, apró kockákra vágva
1 cikk karalábé (opcionális)
15 dkg zöldborsó
10 db kisebb kelbimbó (opcionális)
10 dkg vajbab, darabokra vágva
1/2 tv paprika
1 db kisméretű paradicsom
1 kis csokor petrezselyem, apróra vágva
2 db babérlevél
1-2 ek tárkony
só-bors
2 ek tejföl 20%-os
1 tk liszt
VAJGALUSKÁHOZ
5 dkg puha vaj
1 db tojás
5-7 ek liszt
1 csipet só
Elkészítés
- A húst kockára vágjuk és olajon elkezdjük pirítani, amikor kifehéredik rádobjuk a hagymát és a fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, beleteszünk 1 evőkanál tárkonyt, és a babérleveleket. Így dinszteljük együtt őket néhány percig.
- Ezután felöntjük az alaplével, és 5 dl vízzel. (ha kell később még pótoljuk a vizet)
- Amikor felforrt, akkor beledobjuk a paprikát, paradicsomot.
- Amikor a hús már majdnem teljesen puha, akkor a borsó kivételével beledobjuk a zöldségeket.
- Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, akkor beledobjuk a borsót is.
- Ezután a vajgaluskát elkészítjük. A vajat, sót, tojást habverővel összekeverjük és kanalanként adagolva hozzáadjuk a lisztet, de csak annyit, hogy félkemény tésztát kapjunk.
- A 2 evőkanál tejfölt simára keverjük a teáskanál liszttel. Behabarjuk a levest. És forralunk rajta egyet, és mehetnek is bele a galuskák.
- Egy kis kanál segítségével beleszaggatjuk a levesbe a galuskákat és kb 5 percig főzzük fedő alatt. Lekapcsoljuk a tűzhelyet és anélkül, hogy a fedőt megemelnénk, hagyjuk a galuskákat még 10 percig duzzadni.
- Lehet is tálalni a friss, apróra vágott petrezselyemmel.
