SZECSUÁNI PIRÍTOTT MARHAHÚS – káposztával
Könnyű étel. Gyorsan elkészül és nagyon finom.
Print
Páchoz
20 dkg marhahús (most lapocka), nagyon vékony szeletekre vágva
1 tk világos szójaszósz
1 csipet cukor
1 tk kukoricakeményítő
1 tk kínai főzőbor
1 tk olaj
SZÓSZ
1 ek világos szójaszósz
1 ek sötét szójaszósz
1 tk kínai fekete rizsecet (chinkiang)
1 ek kínai főzőbor
1 ek víz
1/2 tk cukor
Hozzávalók
2 ek olaj
1 tk szecsuáni bors, mozsárban megtörve
5 gerezd fokhagyma, szeletelve
1 db hosszú, piros chilli, apróra vágva
30 dkg fejes káposzta, nagyobb darabokra vágva
2 szál újhagyma, 3 cm-es darabokra vágva
1 tk szezámolaj
1 ek pirított szezámmag (opcionális)
Elkészítés
- Keverjük össze a páclé hozzávalóit.
- A marhát vágjuk száliránnyal ellentétes irányban (puhaság miatt), nagyon vékony 1-2mm vastagságúra és tegyük a páclébe 30 percre.
- Keverjük össze a szósz hozzávalóit és tegyük félre.
- Tedd fel a rizst főni.
- Vágjuk fel a hozzávalókat az összetevőkben megadott módon.
- Hevítsünk fel egy wokot nagyon forróra. Öntsünk bele 1 ek olajat, dobjuk bele a pácolt húst, és gyorsan, nagy hőfokon pirítsuk meg – 1 perc alatt, míg megbarnul, de ne száradjon ki. Vegyük ki egy edénybe, tegyük félre.
- Tegyük a wokba a másik ek olajat, és dobjuk bele a szecsuáni borsot, amikor illatozni kezd
a fokhagymát és a chilit. Keverjük össze. - Jöhet a káposzta – 2-3 percig pirítsuk nagy lángon, míg roppanós-puha lesz.
- Tegyük vissza a húst a wokba, jöhet az újhagyma is. Forgassuk át gyorsan.
- Most keverjük hozzá az előre elkészített szószt. És adjuk hozzá az 1 tk szezámolajat.
- Azonnal tálalható a rizzsel. És, ha használunk szórjuk meg a pirított szezámmaggal.
