RAGACSOS – CITROMOS BUNDÁS CSIRKEMELL
Elronthatatlan, ízes finomság.
Print
Hozzávalók
500 g csirkemell (közepes darabokra vágva)
2 db tojásfehérje (habosra felverve)
2 cl víz
5 dkg keményítő
só-bors – ízlés szerint
Citromszósz
2 ek keményítő
1db citrom reszelt héja
1db frissen facsart citrom
4 ek világos szójaszósz
5 dkg cukor
2,5 dl víz
Tálaláshoz
néhány citromkarika (elhagyható)
1 marék petrezselyemzöld
Elkészítés
- A szósz hozzávalóit összekeverjük és félretesszük. Időnként megkeverjük, hogy a cukor elolvadjon.
- Csirke feldaraboljuk, és sózzuk-borsozzuk.
- Az enyhén felvert tojásfehérjéket összekeverjük a vízzel, majd a keményítővel simára keverjük.
- A csirkét a tojásfehérjés masszába keverjük és 15percre a félretesszük.
- A pihentett csirkemellet bő olajban aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy feligya a felesleges olajat.
- Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk és beleöntjük a szósz hozzávalóit. Magas hőfokon, folyamatos keverés mellett, besűrítjük a szószt. Egészen krémes állaga lesz.
- Ekkor a szószba visszateszem a megsült csirkemelleket és alacsony lángon addig forgatom a csirkét, amíg fel nem veszi a mázat és a serpenyő aljáról szinte minden szósz a húsra tapadt.
- Ezután rádobjuk a friss petrezselymet és citromkarikát (ha használunk) és máris tálaljuk: önmagában, rizzsel, salátával…
