Európa | Mediterrán | Olasz | Tészta
PUTTANESCA SPAGHETTI
Olasz tészta különlegesség. Télen-nyáron kellemes.
Print
Hozzávalók
20 dkg olaszt spagetti
4 db nagyobb paradicsom, hámozva, kockázva
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 kis csésze fekete magozott olívabogyó
2 ek kapribogyó, lemosva, lecsepegtetve
3-4 db szardella
1 nagy csokor petrezselyem
1,5 dl száraz fehérbor
1 kk szárított-tört chilli
Olívaolaj
1-2 dkg pecorino romano, ha nincsen jó a parmezán is.
Elkészítés
- Egy nagyobb serpenyőben kezdjünk el melegíteni kb. 4 ek olívaolajat és tegyük is bele mindjárt a fokhagymát.
- Ahogy elkezd illatozni, mehet is rá a szardella. Közepesen magas lángon sütjük, amíg szét nem mállik a szardella.
- Mehet is bele a fekete olívabogyó és a kapribogyó is. Keverjük át jó alaposan.
- 2-3 perc kevergetés után mehet bele a fehérbor. Rotyogtassuk kb. 5-8 percen keresztül.
- Ezután mehet bele a darabolt paradicsom és a chilli is. Keverjük át és rotyogtassuk kb. 10 percig.
- Amíg a paradicsom puhul, addig főzzük ki a tésztát. (kb. 10 perc)
- Mikor a tészta már majdnem elkészült, akkor mehet 1 merőkanálnyi a tészta vizéből a szószra. Keverjük át alaposan és mehet rá a tészta is.
- Elzárhatjuk a serpenyő alatt a tüzet és keverhetjük hozzá a petrezselymet. Egy pár szálat félretehetünk a tálaláshoz. Készen van. Tálalásnál ne feledkezzünk meg a pecorinoról, gazdagítja az amúgy is kellemes, telt ízeket.
