Főétel | Mediterrán | Olasz
PICCATA CSIRKEMELL
Nagyon egyszerű, gyorsan elkészíthető fogás. Nyáron gyakran készítem, mert friss, könnyű és nagyon finom.
Print
Hozzávalók
35 dkg csirkemell, hosszában szeletelve
12 dkg finomliszt (panírhoz)
1 tojás
2 ek vaj
4 ek olíva olaj
1 db citrom leve
1/2 dl száraz fehérbor
1 dl csirkehús leves alaplé
2 ek kapribogyó
1 csokor petrezselyem
Rizs (2 főre)
Elkészítés
- A lisztet egy lapos tányéron sózd és borsozd.
- Verj fel egy tojást egy mélytányérban. Mártsd a csirkemell darabokat először a tojásba, majd a lisztbe, tedd félre.
- Hevíts egy kanál vajat és két kanál olajat egy serpenyőben közepes hőfokra. Süsd a csirkedarabokat 3-3 percet mindkét oldalán. Tedd félre a készre sütött húst.
- Öntsd a serpenyőbe a maradék vajat és az olajat, és amikor serceg, öntsd hozzá a csirkeleves alaplevet, a citromlevet és a bort. Fakanállal keverd föl az odaégett darabokat, majd add hozzá a kapribogyót is. Főzd 3-5 percig, hogy egy kicsit sűrűsödjön a mártás.
- A serpenyőben maradt lisztmaradványok be fogják sűríteni egy picit, ha nem, akkor szórj hozzá lisztet állandó keverés mellett egy spirál habverővel úgy, hogy ne csomósodjon.
- Tálalás: öntsd a csirkehúsra a szószt, és szórd meg frissen vágott petrezselyemmel.
- Mivel a citromtól és a kapribogyótól egy kicsit savanykás, a főtt rizs kiváló köret mellé.
