Ázsia | Egytálétel | Főétel | Koreai
KIMBAP – CSÁSZÁROS-TONHALAS
Első kimbapom.
Print
Hozzávalók
10 dkg rövid szemű sushi rizs
½ tk só
½ tk pirított szezámolaj
1 tk pirított szezámmag
- CSÁSZÁRHOZ
10 dkg nyers császárhús, vékonyra szeletelve
1 tk szójaszósz
3 gerezd fokhagyma, reszelve
- TONHALHOZ
1 kis konzerv tonhal (olajban eltéve), lecsepegtetve
1-2 tk majonéz (csak annyi, hogy a a tonhal összeálljon)
1 csipet só
- RÉPÁHOZ
1 kisebb répa, csíkokra vágva
1 csipet só
néhány csepp szezámolaj
- UBORKÁHOZ
1/3 kígyóuborka, a magos részek nélkül, csíkokra vágva
- TOJÁSRÁNTOTTA
1 db tojás, felverve, lepényre sütve, végén csíkokra vágva.
2 db Nori lap – koreai fajta, ami jó vékony
Elkészítés
- A rizst jó alaposan megmossuk. Legalább 5-6 vízben, ne folyóvíznél. A víz legyen teljesen tiszta, így lesz a rizs ragacsos.
- Feltesszük 1,5x-ös vízben főni. Jó alaposan sózzuk.
- Amikor megpuhult, félre tesszük hűlni, hogy langyos legyen.
- Amikor kihűlt, beletesszük a pirított szezámmagot és szezámolajat és alaposan összekeverjük. (Fontos, hogy a rizs langyos maradjon)
- A vékonyra vágott császárt aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a szójaszószt és a fokhagymát is. Félretesszük.
- Az uborkát csíkokra vágjuk, félretesszük.
- A répát csíkokra vágjuk és 1-2 percig pirítjuk szezámolajban, csipet sóval. Félretesszük.
- A lecsepegtetett tonhalat összekeverjük a majonézzel.
- A vékony Nori lapot konyharuhára, vagy sushi tekerőre tesszük, a fényesebb felével lefelé.
- Rásimítjuk a még langyos, ragacsos rizst a képen látható módon.
- Majd a rizsre jöhetnek a hozzávalók, a képen látható módon.
- Jó szorosan feltekerjük, és megkenjük szezámolajjal, majd 3-5 perc elteltével 2-3 cm-es karikákat vágunk úgy, hogy nagyon éles, nedves késsel (nem reszelve), hirtelen elvágjuk.
- A kést minden vágás után lemossuk, hogy végig szép szeleteket tudjunk készíteni belőle.
