KARAMELLÁS – GYÖMBÉRES CSIRKECOMB (vietnami)
Ez a húsétel készülhet bármilyen csirkerészből, mi a filézett csirkecomb falatokat szeretjük a legjobban.
Print
HÚSHOZ
3-4 csirkecomb filé (lehet csontos is)
2 ek cukor
4 ek olaj
1db hagyma
10db vékony szelet friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma
3 eK halszósz
só – 1 tk őrölt feketebors
1 mk törtchilli/chilipehely
2 szál újhagyma karikázva
rizs (2 főre) vagy bármilyen zöldsaláta
karamell-szószhoz
4 ek cukor
2 – 3 ek víz
Elkészítés
- A csirkecombokat bőrözd le. Csontosan, vagy csont nélkül is készítheted. Csont nélkül hamarabb elkészül. Ha nagyon gyorsan szeretnéd, akkor nagyobb falatokra is vághatod.
- Egy serpenyőben hevíts fel az olajat, dobd bele a finomra vágott hagymát, a gyömbért, és egy percig pirítsd, majd dobd bele a szeletelt fokhagyma gerezdeket, és pirítsd még egy percig. Ha kész, szűrőkanállal szedd ki a a hagymát, gyömbért és a fokhagymát, és tedd félre.
- Helyezd a serpenyőbe a combokat, és süsd mindkét oldalukon szép pirosra, abban az olajban, amiben az előző hozzávalókat sütötted.
- Fontos, hogy amikor már majdnem megsültek a combok, akkor készítsd el a karamellt, egy kisebb lábasba tegyél 4 evőkanál cukrot, 2-3 evőkanál vízzel, és forrald el a vizet (keverni nem szabad), amikor szép barna és illatos lett, óvatosan adj hozzá 3 – 4 evőkanál vizet (vigyázz, mert fröcsköl!), és azonnal öntsd rá a csirkére, különben beleköt az edénybe.
- Öntsd rá a 3 evőkanálnyi halszószt, egy csipetnyi sóval sózd-borsozd és most jöhet a chilli pehellyel.
- Forgasd jól bele a csirkecombokat, csökkentsd a hőt közepesre, és süsd, 2-3 percenként megforgatva, 15-20 percig.
- Szórd bele a félretett pirított hagymát, gyömbért és a fokhagymát, és folytasd a sütést még 2-3 percig.
- Tálald rizzsel és szórd meg zöldhagyma aprított szárával, esetleg petrezselyemmel. Mi friss salátával ettük, mert egy könnyű ebédre vágytunk
