GUN MANDU – KOREAI SÜLT BATYU
Koreai „dumpling” változat.
Print
TÉSZTA
25 dkg liszt
1/2 tk só
kb. 120–130 ml langyos víz
1 tk szezámolaj vagy napraforgóolaj
TÖLTELÉK
25 dkg darált hús
5 dkg üvegtészta (dangmyeon) – főzve, apróra vágva
5 dkg kimchi kicsavart, finomra vágott (opcionális, de autentikus)
1 tojás
1 szál újhagyma, finomra vágva
1 tk szezámolaj
1 tk szójaszósz
1 gerezd fokhagyma reszelve
bors
Elkészítés
- Gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit, és pihentessük 30 percet.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük és szintén pihentetjük a tészta kinyújtásáig.
- Kör alakúra nyújtjuk a tésztát – korongokra. Tölteléket középre tesszük, majd félholdra zárjuk.
- 2 ek olajat hevítünk egy serpenyőben. A batyukat 2-3 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz az aljuk.
- Adjunk hozzá kevés vizet/vagy alaplevet (1-2 dl), fedjük le és pároljuk 5 percig.
- Fedőt levéve pirítsuk tovább, míg száraz nem lesz a serpenyő, a batyuk alja pedig ropogós.
- Klasszikus koreai mártogatóssal tálaljuk. (mártogatósok között)
