FEHÉRBOROS SPÁRGA LEVES
Nagyon finom. Fehér spárga kell hozzá.
Print
Hozzávalók
1 cs fehér spárga
7,5 dl hideg víz + 1 dl hideg víz
1,5 dl száraz fehérbor
5 dkg vaj + 2 dkg vaj
1 tk só
1 tk cukor
1 ek liszt
Elkészítés
- A spárgákat megmossuk, levágjuk az alsó fás részét, és jó vastagon lehámozzuk.
- A meghámozott spárgák fejét levágjuk és külön félretesszük.
- A lehámozott részeket átmossuk és a spárgákkal együtt feltesszük főni a 7,5 dl vízzel, cukorral, sóval.
- Felforraljuk és lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük.
- Ezután kivesszük a spárgákat, a levet leszűrjük, a lehámozott részeket kidobjuk.
- Egy másik fazékban felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, elkeverjük és mehet rá a fehérbor, és a leszűrt spárgalé, a spárga is, és mehet hozzá még 1 dl hideg víz is.
- Főzzük még 10 percig, majd botmixerrel simára keverjük.
- 1 kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat és beletesszük a spárgafejeket, sózzuk-borsozzuk, megsütjük, és levesbetétként kínáljuk.
- Tálalhatjuk még pirítóssal, krutonnal, sült sajtkorongokkal, de magában is nagyon finom.
