Ázsia | Csináld magad! | Egytálétel | Kínai | Tészta
KÍNAI CSÍPŐS – BURGONYÁS TÉSZTA
Nagyon gyorsan elkészíthető ruganyos tészta. Fontos: csak frissen jó.
Print
TÉSZTÁHOZ
50 dkg krumpli (piros, hámozott mennyiség)
5 ek, púpos natív burgonyakeményítő
1 dl meleg víz
1/2 tk só
CSÍPŐS SZÓSZHOZ
2 ek világos szójaszósz
2 ek gochugaru
2 ek chinkiang ecet
1,5 tk cukor
6 gerezd fokhagyma, aprítva
2 újhagyma, vékonyra karikázva
kis csokor koriander (opcionális)
Elkészítés
- A krumplit hámozzuk, kockázzuk és sós vízben puhára főzzük. Alaposan lecsepegtetjük róla a vizet.
- Krumplinyomón áttörjük. És a burgonyakeményítőt még melegen!!! hozzákeverjük.
- Add hozzá a meleg vizet és gyúrd, amíg az összes víz felszívódik és egy majdnem sima tészta képződik. (ha kell tegyél bele még egy kicsi meleg vizet)
- Fontos, hogy a tészta meleg legyen a könnyű formázáshoz.
- Kezdj el forralni sós vizet a tésztának.
- Amíg a víz felforr, tépj le belőle darabokat és a kezeddel sodorj vékony (de ne túl vékony) csíkokat. Ne legyenek túl nagyok, mert eltörnek, max 15cm-esek.
- A forrásban lévő vízbe kezdd el beletenni a tésztákat, ne aggódj, ha eltörnek, az íze nagyon jó lesz így is. Ne zsúfold túl az edényt, és ne lógjon ki a tészta a vízből.
- Várj néhány 1-2 percet és csak utána keverd meg óvatosan.
- Ha feljön a tetejére, akkor még 2-3 percig főzd, majd vedd ki egy tál hideg vízbe őket.
- Közben egy serpenyőben, vagy wokban melegítsd fel a csípős szósz hozzávalóit (kivéve a koriandert)
- Amint elkezd illatozni, akkor mehetnek rá a lecseptetett tésztacsíkok. Keverd jól át.
- Tálald melegen, korianderrel, de ha nincs, akkor frissen karikázott újhagymával is tökéletes.
