török pide marhahússal(2)
| | | |

TÖRÖK PIDE – MARHAHÚSSAL

Bymax&kyro

Nyáron nagyon jó, gyorsan elkészül és a joghurtos mártogatóssal nagyon frissítő. Nem kell a marhahúst elősütni. Fontos: 20%-os zsírosságú legyen a hús.

TÉSZTÁHOZ

  • 27 dkg finomliszt

  • 1,5 dl langyos víz

  • 1,5 dkg friss élesztő

  • 1 nagy csipet cukor

  • 1 tk só

  • 1 ek olívaolaj

  • 1 tojás, a tészta sütés előtti kenéséhez

  • 1 diónyi vaj, a sütés végén a tészta kenéséhez

TÖLTELÉKHEZ

  • 30 dkg darált marhahús (20%-os zsírtartalommal)

  • 1 kis fej hagyma, apróra kockázva

  • 3 gerezd fokhagyma, aprítva

  • 1 db kicsi kápia paprika, apróra vágva

  • 1/2 db hegyes erős paprika/zöldpaprika, apróra vágva

  • 1 db közepes paradicsom, apróra vágva (de nem pürésítve)

  • 1/2 – 1 ek sűrített paradicsom

  • kevés petrezselyemzöld

  • 1 mk őrölt római kömény

  • 1 csipetnyi fűszerpaprika

  • Só – bors

JOGHURTOS MÁRTOGATÓHOZ

  • 1 db nagy poharas közepesen sűrű joghurt

  • 1/2 db kígyóuborka, nagy lyukú reszelőn lereszelve

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 ek friss menta, apróra vágva

  • 1 ek friss kapor, apróra vágva

  • só

Elkészítés

  • A lisztet és a sót keverd jól össze.
  • A langyos vízben futtasd fel az élesztőt a cukorral.
  • A felfutott élesztőt add hozzá a liszthez, keverd el, majd add hozzá az olívaolajat is.
  • Gyúrd addig, amíg sima felületű, rugalmas tésztát kapsz. Formázz belőle gombócot és kend le a felületét olajjel. Majd dagaszd a tésztát, meleg helyen, nedves konyharuhával letakarva a duplájára.
  • Amíg a tészta dagad, addig a hús hozzávalóit keverd össze, ha szükséges a megadott mennyiségen kívül ízesítsd még római köménnyel… majd tedd félre.
  • Készítsd el a joghurtos mártógatóst. A lereszelt uborkát nyomkodd ki, hogy ne vizesedjen el a joghurt. Keverd össze a hozzávalókat: Egy sűrű, de könnyen kanalazható, selymes állagot kell kapnod. Tálalásig tedd a hűtőbe.
  • A megkelt tésztát 3 egyenlőre részre kell osztani és hosszúkás, csónak formájúra nyújtani azon a sütőpapíron, ami majd a tepsibe kerül.
  • A fűszerezett tölteléket 3 egyenlő részre osztva a tésztákra halmozzuk úgy, hogy a tészta két hosszú oldalát a húsra tudjuk hajtani, majd a tészta két végét megcsavarjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki.
  • Fontos, hogy a húsréteg ne legyen túl vastag, mert a húsnak és a tésztának egyszerre kell elkészülnie.
  • Kenjük le a tészta szélét a felvert tojással. Majd előremelegített sütőben (250 fokon) megsütjük a pide-jainkat. (10-15 perc)
  • Ha elkészült a pide kivesszük a sütőből és azonnal megkenjük a tészta szélét vajjal.
  • Azonnal tálaljuk a behűtött joghurttal.
török pide marhahússal(1)
török pide marhahússal(1)
török pide marhahússal(2)
török pide marhahússal(2)

Recept megtekintések: 22