FEKETE BABSZÓSZÓS (CHUNJANG) CSÁSZÁR – TÉSZTÁKHOZ
Ázsiai tésztákhoz húsalap. Vagy rizzsel önálló étel (ilyenkor a hús mennyisége nő, a fekete bab mennyiségét 50dkg húsig nem kell növelni, mert keserű lesz!!!!).
Print
Hozzávalók
20 dkg nyers császár, vékony csíkokra vágva
1 tk chunjang (feketebab paszta)
1 tk világos szójaszósz
1,5 tk mirin
1 ek víz
1 tk olaj
3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
1 ujjnyi friss gyömbér, vékony szeletekre vágva
Elkészítés
- A vékony szeletkékre vágott nyers császárhúst hideg serpenyőbe tesszük. És közepes lángon elkezdjük sütni.
- Ahogy zsírt enged, mehet rá a gyömbér, és 2-3 perc múlva a fokhagyma is. Alaposan megkeverjük.
- Ahogy illatozik a fokhagyma, mehet rá az 1 tk chunjang. Ezt jó alaposan szétpirítjuk a zsírban, hogy kijöjjenek az ízek.
- Ezután jöhet az 1 tk szójaszósz, 1,5 tk mirin és az 1 ek víz is.
- Folyamatos keverés mellett a húst bevonja a sűrűsödő szósz.
- Ha túl sós, akkor mehet rá néhány csepp víz. Akkor van készen, amikor a serpenyőben már csak zsiradék van, a szósz a húsra tapadt.
- Főételként (több hússal, de ugyanennyi chunjanggal!!!!) főtt rizzsel, pirított szezámmaggal, újhagyma karikákkal és koreai uborkasalátával tálaljuk.
Más felhasználás: ázsiai tésztához hús kiegészítőként a receptben írt mennyiséggel.
