Egytálétel | Főétel | Koreai | Tészta
TTEOKBOKKI – csirkemellel és tofuval
Koreai finomság. Saját szájízre alakítva.
Print
Szószhoz:
2 ek gochujang
1 tk gochugaru
1 ek világos szójaszósz
2 tk cukor
2 gerezd fokhagyma
1 tk szezámolaj
1 tk mirin
2,5 dl dashi alaplé / húsleves + 1 tk halszósz
Csirkemell páchoz
10 dkg csirkemell, kockázva
1 tk világos szójaszósz
1 tk szezámolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet szecsuáni bors – opcionális (erős ízvilág)
Hozzávalók
15 dkg Tteokbokki tészta
1 cs tofu, csíkozva (kb. 10 – 12,5 dkg)
2 szál újhagyma, karikázva
2 ek szezámmag, pirítva (tálaláshoz)
2 db tojás, 6 percesre főzve
kimchi – opcionális (tálalákor külön)
1-2 ek majonéz (opcionális – lazítja a csípősséget)
5 – 6 dkg reszelt gouda, trappista (a mozzarella nekünk nem jött be)
Elkészítés
- Áztassuk be a Rice cake-t (tteok) tésztát 10-15 percre vízbe. Majd lemossuk, és lecsepegtetjük. Ha friss, akkor csak mossuk le.
- A csirkemellet felkockázzuk és a páclébe tesszük. Felhasználásig mehet a hűtőbe.
- Újhagymákat karikára vágjuk, sajtot lereszeljük. Félretesszük.
- A szezámmagot megpirítjuk.
- A szósz hozzávalóit (kivéve a szezámolajat) egy kis lábasba tesszük, lassú tűzön felforraljuk. Ha felforrt hozzáadjuk a szezámolajat.
- Ezután adjuk hozzá a tésztát és főzzük közepes lángon, amíg a szósz besűrűsödik. A tteok akkor jó, ha kívül puha, belül ruganyos.
- Gyakran kell keverni, mert sűrűsödik és könnyen leég.
- Közben a bepácolt csirkemellet minimális olajon megpirítjuk.
- Majd a vékonyra csíkozott tofut is minimális olajon barnára kérgesítjük.
- A tojást közben 6 percesre főzzük, hogy belül folyós legyen.
- Amikor a szósz besűrűsödött a tteok pedig megpuhult, akkor beletesszük a megsütött husit, tofut, a felkarikázott újhagyma felét. Jól átkeverjük. Mehet bele még 1 tk szezámolaj.
- Ha használunk, akkor itt mehet bele a majonéz. Jól átkeverjük.
- Kiporciózzuk a tányérokba. Ekkor mehet rá a reszelt sajt, az újhagyma másik fele, és a pirított szezámmag, majd a tetejére a tojás. Elkészült.
