GUŌTIĒ – pirított kínai batyuk
Kiejtése: kuo tjie, pirított, töltött batyuk. Nagyon finomak.
Print
TÉSZTÁHOZ
30 dkg liszt
1,8 dl forró víz (de nem lobogó)
1/2 mk só
Kukorica keményítő a nyújtáshoz
TÖLTELÉKHEZ
25 dkg darálthús
1 tk kínai bor
1 ek friss, reszelt gyömbér
1 szál újhagyma, apróra vágva
15 dkg fehérkáposzta, reszelve
1 ek világos szójaszósz
1 ek szezámolaj
1 szál répa, reszelve
bors
2 dl alaplé
Mártogatóshoz
2 ek világos szójaszósz
1 ek rizsecet
1 tk szezámolaj
Vékonyra szeletelt friss gyömbér (gyufaszálra vágva vagy hajszálvékonyra)
Vékonyra vágott nyers répaszeletek (szintén gyufaszálra vágva)
½ tk cukor vagy méz (opcionális)
chilipehely vagy 1 vékony chilikarika (opcionális)
ELKÉSZÍTÉS
- A lisztet szitáljuk egy tálba és fokozatosan öntsük hozzá a forró vizet, és villával kevergessük. Ettől lesz rugalmas, de puha a tészta.
- Ha a víz elfogyott, és morzsás a tészta, kézzel gyúrjuk össze kb. 8-10 percig, amíg sima, ruganyos labdát kapunk.
- Takarjuk le a tésztát (nedves konyharuhával vagy fóliával), és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten legalább 30 percet (akár 1 órát is lehet).
- A tésztát oszd 2-3 részre, sodorjuk hengerré, majd vágjuk fel kis darabokra (kb. 10-12 g/darab)
- Mindegyik darabot sodrófával kör alakúra nyújtsd ki, középen vastagabbra, széleken vékonyabbra. Így jobban záródik és nem szakad el a tölteléknél.
Elkészítés
- A töltelék hozzávalóit keverjük össze, és tegyük hűtőbe a használatig.
- A kinyújtott lapokra 1 kiskanálnyi tölteléket teszünk és félhold alakúra zárjuk.
- 2 ek olajat melegítünk egy tapadásmentes serpenyőben, és ráhelyezzük a batyukat, sűrűn egymás mellé. 2-3 perc alatt pirosra pirítjuk az aljukat.
- Ekkor ráöntjük az alaplevet és rátesszük a fedőt. Kb. 8 perc alatt elkészülnek és az alaplé is eltűnik az aljáról.
- Ekkor fedő nélkül még rápirítunk az aljára, és esetleg az oldalait is megpiríthatjuk.
