GNOCCHI – tészta

Print

Elkészítés

• A megfőtt krumplit megpucoljuk és krumplinyomón átnyomjuk egy nagy tálcára.
• Hagyjuk kihűlni és száradni. Minél tovább áll, annál szárazabb és annál jobb, mert nem vesz fel túl sok lisztet és így lesz az egész pihe-puha.
• Ha kihűlt szórj rá 10 dkg-nyi lisztet, sót és a tojást is. Gyúrd össze finoman, hogy szépen összeálljon. Nem kell agyon gyúrni…
• Ha készen vagy, akkor már kezdheted is a műveletet. Csípj le egy darabot a tésztából (nem baj, ha egy kicsit ragacsos) és lisztezett felületen kézzel nyújtsd hosszú csíkra.
• Ha ezzel megvagy, akkor jön a trükk. Egy villa hosszú fogaival nyomj vízszintesen csíkokat, közvetlenül egymás mellé. Ne hagyj ki helyeket. Nem baj, ha a tésztád lapos lesz emiatt.
• Ha készen vagy, akkor ugyanezzel a villával vágd el a nudlikat kb 2 cm hosszúságúra. Ha egy kicsit kanyarintasz is a villával, akkor pontosan úgy fog kinézni, ahogy a gnocchinak ki kell néznie, vagyis csíkos lesz és kicsit bekerekített formájú. (ezzel a művelettel legalább fél órát meg tudsz takarítani)
• Tedd őket enyhén lisztezett tálcára. Lehetőleg ne érjenek össze.
• Ha kb. a fele tésztával készen vagy, akkor elkezdheted forralni a sós vizet. Amikor elkezd gyöngyözni, akkor már dobhatod is bele az első adagot.
• Itt jön a másik trükk. Óvatosan markold fel és dobd a vízbe. Nem baj, ha egy kicsit összeragadnak, mert amikor a víz tetejére feljönnek és egy villával ráböksz, akkor szépen szétválnak.
• Akkor van készen a gnocchid, amikor feljött a tetejére és 1-2 percig még ott is főtt.
• Ekkor szedd ki őket egy csepegtető edénybe és mehet bele a következő adag.
• Ekkor már izzíthatod a serpenyődet egy kis vajjal és ahogy megolvadt a vaj, mehet is bele a lecsepegtetett gnocchi. Forgasd át, hagyd kicsit pirulni és veheted is ki egy tálba.
• Jöhet a következő adag. És szépen forgásban tudod csinálni a különböző műveleteket.
• Nagyon finom ez a gnocchi változat. A párom nagyon szereti így vajasan, szósz nélkül is. Természetesen szószokkal sokkal finomabb. Mártások – szószok menüpont alatt találod a hozzá való szósz-variációkat.