TOM KHA – A thai kókusztejes leves
Savanykás, a kókusztejtől édeskés, nagyon-nagyon finom fogás.
Print
LEVESHEZ
2-3 db thai citromnád, klopfolva
400 ml kókusztej
6 dl húsleves / alaplé
1 mk cukor
1 db lilahagyma
2 db fehérrépa, hámozva, Julienne-re vágva
1 db chili paprika (nem érdemes elhagyni)
1 evőkanál őrölt gyömbér
5 db kaffir lime vagy citrom levél
levesbetétek
30 dkg kicsontozott csirkecomb vagy csirkemell
2-3 db gomba (champignon, laska)
5-6 db kelbimbó (nyáron a fagyasztottból is jó)
3 evőkanál halszósz
½ konzerv kukorica
1 ek citromlé
1 kis marék petrezselyem zöldje (vagy koriander)
10 dkg félbevágott koktélparadicsom (nem érdemes elhagyni)
Elkészítés
- Keverd össze a kókusztejet, a húslevest, a sót, a cukrot, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a citromnádat, a kaffir lime leveleket, a chili szószt és főzd fel lassú tűzön, és hagyd főni egy fél órát.
- Szűrd le az egészet, de a fehérrépákat tartsd meg és dobd vissza nyugodtan a levesbe, mert isteni finomak.
- A leszűrt léhez add hozzá a csirkehusit, a kukoricát és, ha friss a kelbimbód, akkor azt is. Öntsd hozzá a halszószt, a reszelt citromhéjat, és főzd lassú tűzön, amíg a csirkehús megfő. (Én serpenyőben pici olajon a besózott-borsozott húst elő szoktam sütni, mert úgy finomabb és csak néhány percet vesz igénybe)
- Mikor már majdnem készen van, akkor add hozzá a gombaszeleteket is. (és ha fagyasztott kelbimbóval dolgozol, annak sem kell több 15 percnél)
- Add hozzá a petrezselyemzöldjét és/vagy a koriander zöldjét, a félbevágott koktélparadicsomokat, és a citromlevet. Ízleld és, ha úgy érzed pici citromlével, vagy csipetnyi cukorral még korrigálhatod az ízeket.
- Tálald forrón. Én szoktam nyerseket még mellé tenni. Például mungóbab csírát, reszelt répát vagy karalábét.
