Európa | Mediterrán | Olasz | Tészta
SPAGHETTI CACCIO E PEPE – isteni minimál tészta
Eredeti olasz. Nem kell hozzá se vaj, se olaj, a tejszín pedig egyenesen tilos. A tészta esetében azért lényeges, hogy olasz tészta legyen, mert teljesen más az előállítása mint a magyar tésztáknak. Ezt a tészta főzésekor a főzőlé színénél és állagánál is tapasztalni fogod.
Print
Hozzávalók
1 tk frissen őrölt feketebors
5 dkg pecorino romano sajt
3 dkg parmezán
20 dkg kizárólag olasz spagetti tészta
2 – 3 merőkanál a tészta főzővizéből
Elkészítés
- Kezd el főzni az olasz tésztát (ez 2 okból lényeges: egyrészt felhasználjuk a főzőlevet, másrészt ez a tészta nem ragad és ízletes, akár magában is)
- Közben fogd a serpenyőt és teljesen szárazon kezd el sütögetni a darált borsot. Szép lassan.
- Amikor elkezd erősen illatozni, jöhet is a tészta főzőlevéből 3 merőkanálnyit. Szépen lassan forrald és kevergesd.
- Ez a keverék elkezd besűrűsödni és közben már a tészta is félig megfőtt, úgyhogy rögtön szedd is át a serpenyőbe és szépen csipesszel dolgozd össze őket. (ebben a lében teljesen megfől a tészta és szépen bevonja a tészta szálait)
- Ezután a tészta vizéből néhány evőkanálnyit tégy a sajtokra és keverd össze, hogy kellemesen krémes legyen.
- Ha ez megvan mehet is rá a tésztára és a csipesszel jó alaposan keverd össze.
- Tálald azonnal forrón. És mindenképpen tegyél az asztalra még frissen őrölt fekete borsot. Hihetetlenül egyszerű és mennyei.
