AMERIKAI MEGGYES PITE
Ez a kedvenc süteményünk. Ez egy csúcsra húzott recept. Folyamatos tökéletesítés után ez a recept lett a végleges. A tészta vajasan ropogós, a töltelék igazi gyümölcsözön egy “krémes szószban”.
Print
TÉSZTÁHOZ
38 dkg liszt
22 dkg vaj
15-20ml jéghideg víz
1/2 tk só (jéghideg vízben feloldva)
töltelékhez
90 dkg magozott meggy
1 cs főzős vaníliás pudingpor
13 dkg cukor
Csipet só
Elkészítés
- Gyúrd a lisztet a jéghideg vajjal, jeges vízzel, (amibe előzőleg belekeverted a sót) annyira, hogy éppen összeálljon, majd tedd frissen tartó fóliába, és 1 órára tedd a hűtőszekrénybe. (ha gyorsan kell, akkor fél órára a fagyasztóba.)
- A fagyasztott és magozott meggyet, csepegtesd le és tedd egy nagy lábasba.
- A csomag vaníliás pudingport, a cukrot keverd el kb 1 merőkanálnyi vízzel. Ezt a keveréket öntsd rá a meggyre.
- Gyújts tüzet a lábas alatt és csak addig melegítsd, amíg a puding elkezd sűrűsödni. Tovább ne! Nem kell főzni a meggyet és így megmarad a szép színe is.
- Nyújts a pitetészta 2/3-át korong alakúra. Óvatosan, mert szakadós, tedd egy 28 cm-es formába, és kézzel nyomkodd ki a szélét.
- Tedd előmelegített sütőbe maximum 10percre. Majd vedd ki a sütőből.
- Öntsd bele a meleg gyümölcsöt. Nyújtsd ki a maradék tésztát és vágj belőle csíkokat és fond be a pite tetejét.
- Süsd tovább 180 fokos sütőben fedetlenül további 40 percig, ha nagyon pirul a teteje, akkor letakarva. Akkor van kész, amikor enyhén kopogós a tészta teteje, vagy kibugyog a rések között a töltelék.
- Mi nagyon ropogósan szeretjük a tésztát, ezért egy hosszú nyelű kanállal be szoktam nyúlni a tészta alá, hogy szép pirosra sült-e.
- Variálható mindenféle gyümölccsel.
