CHILLIS – KARAMELLIZÁLT CITROMOS SPAGETTI

Print

Elkészítés

• 2 db citrom héját reszeld le, a másik kettőt blansírozd a következőképpen: felnégyeled hosszában a citromot és apró háromszögekre vágod.
• Forró, sós, forró vízben 1-2 percig főzd.
• Szedd ki a darabkákat, nagyjából töröld szárazra, hogy egyenletesen karamellizálódjanak.
• A tésztát főzd meg és a főzővízből kb. 1 deci kelleni fog.
• Közben egy nagy serpenyőben magas hőmérsékleten felhevíts 1 evőkanál olívaolajat.
• Dobáld bele a citromdarabokat, szórd meg egy-egy csipet sóval és cukorral és ez 3-5 perc alatt karamellizálódik, megbarnulnak legalább a héjuknál. Majd szedd ki egy tányérra a darabokat.
• Ugyanebben a serpenyőben olvaszd fel a vajat, adj hozzá olívaolajat és szórd bele a chilli pelyheket és a másik 2 db citrom reszelt héját.
• 1-2 perc után öntsd hozzá a maradék tészta főzővizét, keverd, hogy összeálljon az olaj és a víz.
• Add hozzá a tésztát, legalább az egyik lereszelt citrom levét, sózd, borsozd és forgasd jól össze.
• Ezután mehet bele a karamellizált citrom, reszelt parmezán és a felaprított zöldfűszerek.
• Tálaláskor szórd még meg parmezánnal és egy kevés sóval és spriccelj rá olívaolajat.