THAI ZÖLDCURRY LEVES – húsgolyókkal
Igazi csípős leves, sok-sok zöldséggel, ízzel.
Print
Hozzávalók
25-30 dkg darált hús
1 dl zabpehely
1/2 dl tej
1 db tojás
1 tk őrölt gyömbér
1 ek zöld thai curry paszta
1 ek thai halszósz
1 mk só
LEVESHEZ
1 ek olaj (ha szükséges)
tasakból a maradék zöld thai curry
2 – 3 liter alaplé
2-3 db lime levél (fontos!)
400 ml kókusztej
1db citrom vagy lime leve
LEVESHEZ-folytatás
1 csipet cukor
1 marék friss koriander zöldje, vagy petrezselyem
2 gerezd fokhagyma, finomra szeletelve
1 szál újhagyma, vagy 1 pici hagyma
SÜTÉSHEZ
2-3 gerezd fokhagyma összenyomva
2 ek olaj
1-2 ujjnyi gyömbér reszelve
tálaláshoz
rizstészta (2 főre kb 10dkg)
2 szál répa (rövid vékony csíkokra vágva)
2 fej sampion gomba (vékonyra szeletelve)
1-2 szál újhagyma (karikázva)
mungóbab csíra
koriander levél
nagyon finom 6-8 db kelbimbó belefőzve a levesbe
lehet: spenót levél, karalábé, zöldborsó levél…
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a tojást, a tejbe áztatott zabpelyhet. Hagyd állni 5-10 percig, hadd duzzadjon a zabpehely. Add hozzá a darált húst, a gyömbért, curry pasztát, a halszószt, a koriander zöldjét (ha nem találsz, akkor petrezselyem zöldje is jó), a cukrot, a sót, a fokhagymát és a zöldhagymát Alaposan gyúrd össze.
- Formálj apró gombócokat. Egy serpenyőben olajon pirítsd meg a fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd közepes hőfokon süsd meg a gombócokat. Az a jó ha nem érnek össze, mert rázogatva, könnyebben meg tudod sütni őket minden oldalon, nagyjából 3-4 percig, türelmesen, rázogatva, szépen finoman, hogy ne essenek szét. Ha nem fér bele egyszerre, süsd ki őket két turnusban.
- Vedd ki a serpenyőből a húsgombócokat, és a maradék zsiradékhoz, pörcökhöz add hozzá a maradék zöld curryt. Pirítsd pár pillanatig, aztán mehet bele az alaplé, az 1 evőkanál halszósz és 2 -3 db lime levél. (nagyon fontos!)
- Forrald fel, majd rakd bele a gombócokat és főzd addig, amíg puha nem lesz. (itt jöhet bele a kelbimbó is, ha van)
- Közben áztasd be rizstésztát és készítsd elő a friss zöldségeket a korábban leírtak alapján.
- Ezután főzd ki a tésztát, és ha jól leszűrted azonnal porciózd is a tálakba.
- Közben a gombócok elkészültek, mehet a levesbe a kókusztej. És, ha lassan felforrt le is veheted a tűzről. A kifacsart lime/citromlevet óvatosan kóstolgatva öntsd a levesbe, ha kell sózd.
- Tálalás: Kis tálkákban készítsd az asztalra, hogy kedvetekre válogathassatok. Mehetnek a tésztára, gusztusosan elrendezve, aztán jöhet a húsgombóc és ha főztél a levesbe kelbimbót, akkor azt is. Ezután jöhet a forró leves és kezdődhet a csemegézés.
