THAI ZÖLDCURRY-S HÚSGOLYÓ – rizzsel
Valóságos íz orgia. Rengeteg fűszer, igazán extrém ízek.
Print
HÚSGOLYÓHOZ
25-30 dkg darált hús
1/2 dl tej
1 dl zabpehely
1 db tojás
1 tk őrölt gyömbér
1 ek zöld thai curry paszta
1 ek thai halszósz
1 mk só
1 csipet cukor
1 marék friss koriander zöldje, vagy petrezselyem
2 gerezd fokhagyma, finomra szeletelve
1 szál újhagyma, vagy 1 pici hagyma
SÜTÉSHEZ
2-3 gerezd fokhagyma összenyomva
2 ek olaj
1-2 ujjnyi gyömbér reszelve
TÁLALÁSHOZ
néhány citrom/lime szelet
rizs
Sárga- /Őszibarack befőtt behűtve (elhagyható)
Elkészítés
- Egy tálban keverd össze a tojást, a tejbe áztatott zabpelyhet. Hagyd állni 5-10 percig, hadd duzzadjon a zabpehely. Add hozzá a darált húst, a gyömbért, curry pasztát, a halszószt, a koriander zöldjét (ha nem találsz, akkor petrezselyem zöldje is jó), a cukrot, a sót, a fokhagymát és a zöldhagymát Alaposan gyúrd össze.
- Formálj apró gombócokat. Egy serpenyőben olajon pirítsd meg a fokhagymát és a reszelt gyömbért, majd közepes hőfokon süsd meg a gombócokat. Az a jó ha nem érnek össze, mert rázogatva, könnyebben meg tudod sütni őket minden oldalon, nagyjából 3-4 percig, türelmesen, rázogatva, szépen finoman, hogy ne essenek szét. Ha nem fér bele egyszerre, süsd ki őket két turnusban.
- Vedd ki a serpenyőből a húsgombócokat, és a maradék zsiradékhoz, pörcökhöz öntsd a kókusztejet és a zöld curry pasztát, kevergetve, kapargatva, hogy minden értékes, égett darab a szószba vegyüljön.
- Tedd vissza a szószba a húsgolyókat, próbáld egy rétegben elrendezni. Lassan fortyogva főzd még 7-8 percig, amíg a húsgolyók átfőttek, egyszer-kétszer átfordítani őket nem árt.
- Facsard rá a lime/citromlevet, ha kell sózd, borsozd, ízlés szerint.
- Tálalás: forró rizzsel, citrom szeletekkel.
Az ízek rendkívül intenzívek, ezért én ezt a receptet kiegészítettem egy behűtőtt befőttel, ami igazán kellemes hatást kelt néhány falat húsgombóc után.
